凉拌莜面条怎么做好吃？
作为山西人，首先强烈安利大家吃我们的刀削面！太绝了~ 但是今天安利的是一种非常特别的面——莜面 （其实应该叫莜麦面。但“莜”字多用于山西方言中）。这种面食类似我们这儿的河磨面粉做的拨烂子（就是搅成团糊状的那种面食），但是口感要更细一些。
食材准备： 1.500g高筋粉+2g盐＋300ml温水混合成面团 2.盖上湿布醒30分钟 3.揉捏排气后擀成薄片 4.刮去表面多余的气泡，撒上干面粉 5.均匀地抹上植物油 6.切成粗细均匀的面条 7.开水下锅，煮熟后过凉水 8.加葱、蒜、辣椒油、醋、生抽、花椒粉、胡椒粉、味精等调料拌匀 9.盛盘
Tips： ①和面时水的温度不要太高，以免烫死面团里酵母菌，影响发酵。 ②和好的面团应呈柔软又易于成形的状态，不可过于稀软或是坚硬。若过于硬实，可适量添加清水。
这碗拌莜面是不是很漂亮～ 吃起来也是很不错的，软滑Q弹有嚼劲，佐料充分调开了味道，咸香适口，回味微甜。
关于做法，其实很简单的嘛～快来试一试吧～