如何做鲳鱼好吃又简单？
鲳鱼，别名平鱼、镜鱼、鲳鳊等，属海洋鱼类，形体侧扁如板，肉质细腻而嫩，味道鲜美而不腥，富含优质蛋白和矿物质元素，具有健脑、明目、补血、益肝、防癌、降脂等功效。
【糖醋鲳鱼】 食材准备：鲳鱼1条（约500g）、料酒2汤匙、白醋3汤匙、白砂糖4汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、葱姜蒜适量； 第一步：处理鱼。将鱼去鳞除鳃去内脏清洗干净，在表面划花刀，用盐、料酒、生抽腌制入味(约半小时)； 第二步：调汁。小碗中加入白砂糖、白醋、生抽和老抽调成酱汁备用； 第三步：炸鱼。锅中烧油，油温六七成热时，下鱼炸至两面金黄酥脆捞出控油； 第四步：炒糖色。起锅热油，放入白砂糖小火慢慢熬化，不断搅拌至糖浆慢慢变成琥珀色； 第五步：烹制。将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀使鱼肉裹上糖醋色，倒入调好的酱汁，大火烧开转小火焖煮两分钟； 第六步：出锅。锅中留少许汤汁，撒上葱花、蒜末炒匀即可盛出装盘。