罗宋汤有啥作用？
在所有的蔬菜里，我一直都对西红柿情有独钟。可能也是因为这样，我对各种以西红柿为材料做出来的菜肴也都特别偏爱，比如番茄炒蛋、凉拌番茄、糖水番茄等，当然还有这道罗森汤。用上海话来讲，这道菜绝对称得上是“浓油赤酱”的。
做这道汤的材料非常简单，用料只有番茄和土豆。其中，番茄要选熟透的，这样煮出来的汤汁才是红色的；而土豆则是要切成大块，因为后面还要放适量盐来杀水，如果切得太细，容易变成泥状。
【准备材料】
番茄 400g
土豆 250g
白砂糖 15g
生抽 15ml
老抽 15ml
食盐 3g
清水 250ml
植物油 25ml
首先，把番茄表面用开水烫一下，撕掉外皮后切成小块。 锅里烧热后，倒入植物油，然后放入切好的番茄，小火煎至番茄表皮起焦边，加入白糖、生抽和老抽，再适当加点清水和食盐，搅拌至完全融化后，小火焖煮20分钟左右。
在这过程中，需要不停搅拌，防止糊底。我是在电饭煲里做的，所以不需要担心锅底会糊，要是用普通的灶具来做的话，最好先用大火煮开后再换小火慢慢炖。 待水沸后，放入切好的土豆，继续小火炖煮半个小时左右，等到土豆熟软后，就可以关火出锅了。
做好的罗宋汤应该呈红亮亮的酱红色，看起来特别有食欲。轻轻舀起一勺，可以看到细腻绵密的土豆块和颗粒分明的番茄丁，入口后先是浓郁的酱汁味，然后是酸甜的果香味儿，口感层次非常丰富~