排骨怎么做最好吃？
红烧排骨 材料： 排骨250克，生姜1块，大葱半根，桂皮1块，八角适量，干辣椒适量，香叶少许，盐适量，鸡精少许 做法： 1.将葱洗净切段、姜去皮切片备用；排骨洗净用刀剁成小块（也可用刀切成段），放入沸水中略焯一下捞出 2.锅中放油大火烧热，爆香姜片，将焯好的排骨下锅炒至金黄，倒入全味鲜调味汁，再调入半勺白糖炒匀
3.加入清水，再加入葱段、八角、桂皮、干辣椒、香叶，大火煮沸转小火煮至排骨熟软，加入盐和鸡精调味即可 糖醋排骨 用料：猪小排1000克、料酒1汤勺、酱油2汤勺、醋4汤勺、白糖4汤勺、姜片适量、油适量、花椒适量 做法： 1.排骨买回来后用清水冲洗两遍，然后放到冷水锅里煮，水开后撇去浮沫，继续煮开直到肉变色变紧实，将排骨捞起沥干待用; 2.锅内放少许油，油温变成温热后放入花椒，爆出香味后去掉花椒，然后把姜片放入锅内煸炒出香味； 3.把沥干的排骨倒入锅内翻炒一会，倒入一勺料酒和两勺酱油翻炒均匀； 把剩余的三勺醋、三勺糖和四勺水混合均匀制成调味汁； 4.把炒过的排骨倒进高压锅，再把调好的糖醋汁也倒在锅内，盖上锅盖开火压到上汽后再继续焖15-20分钟即可关火；
5.打开锅盖，开锅后再继续用中小火加盖煮上两三分钟让排骨更入味；
6.最后可以开盖用筷子拌匀让排骨都能沾上酱汁就可以啦~~如果不喜欢太甜的可以直接用三勺醋和三勺酱油代替糖醋汁哦~ 小贴士： 这道菜的关键在于火候的把握：一是炸要炸至呈金黄色，二是煎要煎至微黄微微焦，二者的目的是为了逼出排骨中的油脂并让排骨吃起来外酥里嫩；三是最后的收汁不要收得太干，留少量汤汁拌着排骨一起吃味道很好。