腊肉怎么炒着好吃？
2021最新版本 年前买了很多腊肉，做腊肉丸子、煲仔饭、炸藕盒等，每次都是抢着吃！今年准备再买点，做法也有了更新，更香更好吃~ 之前做过一道凉拌腊肉，用的是最简单的做法，把腊肉煮熟切薄片拌萝卜丝一起吃，味道很不错呢。
今天分享三道新鲜好吃的做法，简单快手又美味～ 用料 腊肉（带皮） 葱 小米椒 大蒜 生抽 老干妈 白糖 料酒 菜籽油 豆瓣酱 花椒粉 辣椒粉 鸡蛋清 生粉
做法如下
步骤1 把买回来的腊肉用冷水浸泡半个小时（我买的腊猪脸和腊猪蹄，比较咸，需要浸泡去盐分）
步骤2 把泡好的腊肉清洗干净后，冷水下锅煮15分钟左右，煮熟透，关火让腊肉浸泡在汤汁里慢慢入味。（也可以不加盖子，把煮熟的腊肉放在空气里面凉透）
步骤3 趁着煮腊肉的时候，我们来调一个酱料：小碗里加入两勺生抽、一勺老干妈、少量白糖和葱花拌匀备用。喜欢吃辣的可以再加一勺豆瓣酱。（这个酱料可以多做点，拌饭拌面都超赞！）
步骤4 把入味后的腊肉切成薄片。如果喜欢嚼劲一点的就切厚片，如果喜欢软嫩一点的就切薄一些。我喜欢有嚼劲的，所以切得有点厚。大家可以根据自己喜欢的口感来切。
步骤5 切好的腊肉放入大碗里，加入刚刚调好的酱汁、大蒜末和剁细的豆瓣酱。
步骤6 加入少许白酒或者料酒去腥提香，抓匀后，再加入适量生粉拌匀。（加一点生粉可以让腊肉更嫩更香）
步骤7 最后打入一颗鸡蛋清，抓匀后盖上盖子，入锅蒸20分钟就可以啦（喜欢软糯的可以再多蒸一会儿）
步骤8 出锅后，撒上葱花和小米椒圈即可。（不喜欢吃辣的可以不加小米椒） 一盘色香味俱全的下饭菜就做好了，你学会了吗？