炒蚕豆怎么炒好吃？
1.把买来的新鲜蚕豆去掉外皮，留下豆瓣备用；葱切成葱花、姜切成姜末、干辣椒切段去籽 2.锅中放入适量的油，开大火加热至七成热时，倒入蚕豆翻炒约2分钟至表皮微皱变硬 3.加入酱油、白糖和盐继续翻炒均匀，然后盖上盖子，改成小火焖5分钟左右至熟 4.打开锅盖，改大火收汁，让颜色更亮一些，接着加入切好的葱姜蒜和干辣椒段略炒一下出香味，再用生粉水勾芡，最后淋上麻油拌匀即可
小诀窍
1、蚕豆一定要煮熟煮透才不会中毒哦~ 一般开水焯一遍再煮个十几二十分钟应该就差不多了吧。 我是用水壶直接炖的~~所以时间比较久……
2、个人觉得鲜蚕豆用酱油和白糖腌渍后味道更好！当然，喜欢重口味的也可以多放些生抽或老抽。但是注意不要放得太早了哦，腌渍好以后焖一会儿再下锅炒会更入味~