鸭子怎么腊好吃？
去年老妈寄过来两只麻鸭，让我给做了吃！ 本人是地地道道的北方人，对于腌制、腊肉、香肠这些，是一窍不通的！ 于是，我就找到了百度，输入了 “怎么做烤鸭” …… 这味道真是棒极了，就是鸭皮有点儿腻。
第二道：香酥鸭头 把刚刚处理的鸭头放入油锅中炸到金黄酥脆取出，撒上调料，香酥鸭头出锅啦！ 一只鸭头大概是30克，我一共做了8个鸭头，大概240克的重量。
第三道：香辣鸭脖 用料和做麻辣小龙虾差不多，不过这里用到了高压锅。 由于妈妈送的鸭子不太大，一根鸭脖有手指那么粗就不错了，做不了太多。 这个辣度对我来说刚刚好，如果再来点儿辣椒片就更完美了。
第四道：泡椒鸭肉 对于无辣不欢的人来说，这个泡椒的味道实在是太清淡了。。。 不过对于不喜欢吃辣的同事来说，她又觉得这个太辣了！ 一只在两斤左右，泡椒的味道是足够的，如果喜欢重口味，可以加入小米椒，或者多放些泡椒。
第五道：酱爆鸭肠 这是最复杂的一道菜，耗时最长，难度最大。主要麻烦在于处理鸭肠。 用盐和醋搓洗鸭肠表面，去除粘液最后冲洗干净，这一步一定要注意不要留有任何腥味（我洗了很多遍）； 锅内烧开水，将鸭肠放入，断生后迅速捞起过凉备用。 用老抽调色，生抽调味，白糖提鲜调成酱汁待用。 热锅冷油，倒入葱姜蒜、干辣椒段爆香，随后倒入鸭肠爆炒，淋入酱汁，撒上白芝麻即可。
第六道：凉拌鸭掌 鸭掌比较难熟，最好提前用高压锅压一下，这样会比较入味儿。 泡椒、大蒜、姜丝拌在锅里炒出香味，然后放入鸭掌搅拌均匀，让每一只鸭掌都沾上辣椒的香味。 最后装盘，撒葱花、白芝麻点缀，一道美味可口的凉拌鸭掌就做好了。 第七道：藕丁鸭脯 我买的是已经切好的袋装藕丁，所以这道料理做起来非常方便。 鸭脯肉用盐、老抽拌匀，腌制15分钟左右。 锅中放油烧热，爆香蒜粒、豆瓣、剁椒，放入洋葱炒香，随后加入藕丁翻炒均匀，待其软化后可以加入少许清水，炖至入味。 快做好的时候，可以调一个汁儿，用生抽、白砂糖、白醋调成酱汁，浇在藕丁上面，就可以啦！ 第八道：酸萝卜老鸭煲 用料： 老鸭半只、泡萝卜干75g、姜75g、大葱一段、香葱两段、香菜适量 调料： 料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、胡椒粉少量、白砂糖半勺、醋1勺、水淀粉半碗
做法：
1.老鸭斩件，用清水浸泡出血水，期间换两次水
2.泡萝卜切成块状，姜切片，葱打成结，香菜切末
3.砂锅加热，倒油，放大葱爆香，加入泡萝卜和姜片一起翻炒片刻，注入足量的热水，调入所有调味料，大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，期间撇去浮沫，加葱段和香菜根同煮
4.炖好后挑出葱和香菜根，调好味，洒上葱花和香菜，就可以了。