哪个熏肉火腿好吃？
这个我可有发言权了，作为一个地地道道的北京人，咱老北京最出名的是什么——豆汁儿、涮羊肉、烤鸭、酱豆腐，对！还有咱们今天的主题——白斋(读zhāi)！ 说起这白斋来可是有来头的，据传这是满汉全席中的一道菜！您想啊，皇上是满人，旗人嘛，爱吃猪肉，那猪五花肉就做成白斋了；再加上豆腐，这荤素可就都有了，还不油不腻，味道正好（可见皇上也是很讲究的……）。后来这菜传到民间，可算是百姓餐桌上常见的荤菜了，但一般只有逢年过节才有机会吃到。
要说这白斋的做法，那可算是相当讲究了。先说选料吧，那五花肉可是有要求的，必须是肥瘦相间的三层五花肉，带一点筋头儿最好，太瘦不行，吃起来发柴；太烂也不成，嚼不烂。 做白斋可不是件容易事儿，得用大锅炖，得把肥肉里的油脂炖出来，把肉炖烂。但是只用普通的香料可不行，你得往里头搁生姜、大葱、桂皮、八角、香叶、花椒啥的（可别小瞧了这香料，可都是去腥增香的利器哟～）。
做好之后还得用酱油、腐乳汁、冰糖上上色，拿葱花、香菜末儿拌着吃，那才叫一个过瘾呢。 当然现在生活条件好了，普通人家也难得吃一顿白斋。不过现在有很多餐厅都有这道菜，你只要在饭桌儿上点名要“白斋”，保准儿没错儿。
不过现在有几种做法的白斋我没吃过，听说各有风味，一种是加豌豆的，叫“烧煨白斋”，一种是切薄片儿，拌麻豆腐吃的，叫“炙烤白斋”；还有一种是我最期待的，用老北京特制的二八酱（20%的香醋和80%的酱油），吃时候浇在米饭上吃着解馋，这吃法儿我可是老爱了！ 对了，有喜欢喝二八酱的，我可以再写个答案~