怎么炖鱼好吃又简单？
说到炖鱼，就不得不提一下，鱼的种类有很多，不同种类的鱼，味道和口感也会有所不同。 不同的烹饪手法做出来的鱼也是大相径庭的，那么如何来挑选一条适合用来做炖鱼的鱼呢？ 如何做出好吃的炖鱼，除了选对鱼以外，还要掌握一些技巧和方法才行！下面我就来说一说，怎么做炖鱼才能更入味更好吃！ 首先我们来说一说选鱼吧~一般来讲，适合选择偏海的鱼来做炖鱼，比如鲅鱼、多宝鱼等（我个人比较喜欢黄花鱼）！不过，如果实在买不到海鱼的话，也可以选择淡水鱼哦！
接下来就是处理鱼肉了～第一步先给鱼开膛，然后去掉鱼鳃、内脏，清洗干净； 第二步切掉鱼头，把鱼腹部的黑膜也清理干净； 第三步将鱼切成小块备用； 第四步把切好的鱼块放入碗中，加入适量的食盐，抓拌均匀后腌制10分钟左右。 第五步准备一个碗，加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、3勺淀粉搅拌均匀制成料汁备用；第六步起锅烧油，油热后将鱼肉下锅煎制定型，再转中小火慢慢煎制两面金黄即可出锅；第七步重新起锅热油，放入葱姜蒜、八角爆香，倒入适量开水，把炸好的鱼肉放入锅内，再加入适量的热水没过鱼肉，盖上锅盖小火慢炖；第八步炖至汤汁浓郁时，撒上少许白胡椒粉提香，然后再将提前调好的料汁倒入锅中大火收汁即可出锅装盘啦~~~ 一道美味可口的炖鱼就这样做好啦！ 这样做出来的鱼肉鲜嫩入味，口感好，营养也更丰富，喜欢的朋友们不妨也试试哦！