怎么晒萝卜干好吃又脆？
2023年1月5日更新 我晒的萝卜条已经成功完成了从绿到黄的蜕变，颜色很漂亮，看着就很有食欲对不对~ 下面我来告诉大家我是如何制作出来的吧！保证简单又省钱哦~ 一、准备食材 1.白萝卜一根（约4斤）清洗干净后切成长条状 2.准备两个容器分别装入食盐和花椒粉 二、腌制 将切好的萝卜条均匀地撒上盐，然后用手抓匀，使得每根萝卜条都能被均匀的裹上盐粒，放一边静置一晚上 三、晾晒 将腌好的萝卜条用清水清洗一遍（目的是去除多余的盐分，让口感更爽脆一些）然后用厨房纸吸去表面水分。现在天气比较冷，可以将萝卜条挂在阳台上自然风干，如果温度比较高的话可以放在风扇或者太阳底下加速晾晒。 四，调味 最后一步就是调味啦～首先我们准备一个干净的无油无水容器，然后依次放入辣椒面、白糖、生抽、醋，搅拌均匀即可。 这样做出来的萝卜干酸辣爽口，特别开胃，喜欢的小伙伴赶快动手试试吧~~~ 下面是之前我做的萝卜干的教程，有想要做的小伙伴可以参考一下哦~~ 2022年10月9日更新 这已经是第三次晒萝卜干了… 今年秋天实在太潮湿了，我前两次晒得都快发霉了，无奈之下只能重新再来… 这次我吸取了前两次的教训，决定采用密封袋装起来放到低温处保存，这样即使萝卜条发霉了也不会污染其他食材啦！ 话不多说，接下来我就来分享一下我的晒萝卜干的步骤吧~
方法一： 步骤一：准备好新鲜的白萝卜，去掉头尾切成细丝，加入一勺食盐拌匀腌制半小时左右； 步骤二：把腌出的萝卜水倒掉，然后再撒上2勺花椒粉拌匀，之后准备一些保鲜膜把萝卜条一包紧实，用牙签在上面扎几个洞便于透气； 步骤三：第二天再把萝卜条翻动一下，然后把保鲜膜摘掉继续晾晒，每天翻一次，大概三四天左右就可以收回来储存啦； 方法二： 这个方法不需要使用密封袋也可以做到不串味哟，大家也可以试一试。 步骤一：准备新鲜白萝卜擦成细丝，加入少许食用碱抓拌均匀，然后盖上保鲜膜放置一个小时以上，中途最好翻动两三次； 步骤二：时间到了把萝卜丝捞出沥干备用，锅中加入适量清水，水煮开后倒入萝卜丝焯水三分钟，捞出来后过一遍凉水，沥干水分后将萝卜丝放入碗中，加入适量的辣椒面和适量花椒粉搅拌至辣椒和花椒完全沾满萝卜丝为止，最后加入白糖、米醋、生抽、鸡精混合均匀就可以啦。 以上就是我给大家分享的两种自制萝卜干的制作方法，这两种方法都很简单，而且不用任何调味料，做出来的萝卜干味道也很好吃呢！感兴趣的朋友不妨试一试吧^_^ ——————以下是原回答—————— 我老家是东北的，每年秋天我都会回老家帮着父母一起晒萝卜干。 因为东北气候寒冷，所以我家晒萝卜用的是室外晾晒法。在我家后院有一个大棚，我们把萝卜一条条地排放在木架上进行暴晒，大约需要半个月的时间才能晾干。 晒干后的萝卜干色泽鲜亮，吃起来又酸又辣，非常开胃，尤其是配粥或煮面吃别提多香了！
晒萝卜干的具体做法如下：
第一步：挑选新鲜的大萝卜
第二步：去掉头部及尾部，切成薄片
第三步：用食盐将萝卜片搓洗几遍，直到盐水变得浑浊，再将萝卜片浸泡十分钟，然后倒掉盐水，用清水冲掉萝卜上的盐分后再挤干水分
第四步：将处理好的萝卜片摊开放在通风处晾干(注意不能让阳光直晒)
第五步：等到萝卜干变得干爽没有水分时就可以收起来了，想吃的时候直接用水泡着就行，非常方便。 做好的萝卜干还可以用来做菜，炒肉啊炖粉条啊都非常好吃。 总之我非常喜欢自己做的这个萝卜干，每次回家都会带好多回去分给朋友们