猪肝凉拌怎么好吃？
1、买回的猪肝冲洗干净，冷水浸泡出血水 2、泡好的猪肝冲洗二遍（很重要），放入有葱段、姜片的水锅中煮开锅，倒少许料酒，焯透血水后捞起，冲凉后沥干水分备用 3、蒜头压成蒜泥，加入葱花、盐、生抽和醋调成汁儿 4、泡椒切成圈，与剁辣椒一起放入猪肝中拌匀 5、淋上几滴白酒，再浇上热油激香 6、盖上盖子，入冰箱冷藏三四个小时以后拿出来调味炒匀就可以吃了 用泡椒来拌这道菜，是吸取了某次做泡凤爪的失败经验。本来是想用小米椒的，结果手欠把小米椒切得贼细……于是改用了泡椒。还好味道不错。 如果觉得腥味重，可以在泡椒水中加些花椒和姜。 做凉拌菜，我个人喜欢偏麻一点的味道，所以会放不少的花椒和姜，这样调出来的味儿才够劲~ 但很多人不吃姜，那在制作的时候就把姜剔出来不要好了。