韭菜肉馅饺子怎么调馅好吃？
韭菜是北方人最喜欢的馅料之一，无论是蒸包子吃还是包饺子、馄饨都是极佳的馅料选择。 那么要怎么样才能做出好吃的韭菜馅呢？
1.先不要急着剁韭菜，先把猪肉剁成泥之后和酱油一起搅拌均匀腌制一会去腥提鲜；
2.然后把葱姜切碎后也加入，加入少许香油搅拌，让葱姜的香味完全发挥出来并裹在香油中;
3.接下来就可以剁韭菜了，一定要一边剁一边加入凉水和食盐，这样不仅可以让韭菜不出水还能保持翠绿。
4.将剁好的韭菜放入盛有肉馅的碗中，接着倒入花生油，一定要是花生油！然后分三次倒冷开水进去，每次都要充分搅匀才可以加下一次，最后就是朝着一个方向不停搅拌直到均匀即可。
5.最后在馅料中加入少许白胡椒粉调味即可。
做韭菜猪肉馅的饺子时，很多人都会在后面用老抽调色，实际上这是错误的，老抽本身颜色很深，而且很咸，在馅里调色的话会导致做出来的饺子颜色深，而且味道也会发苦，吃起来非常难吃。所以正确的做法是用生抽来代替老抽就可以了。
另外，在做韭菜猪肉馅时要记住三点：一是韭菜要用凉水和食盐浸泡防止变色，二是肉馅要先调味再放韭菜，三是搅拌馅料的时候一定要顺着同一个方向搅拌。