鲜羊肉怎么做好吃？
我家乡新疆羊肉好吃，做法也很简单。 先说几个羊肉的吃法吧！ 一、手把肉——最简单也最好吃的羊羔肉的做法，就是把带皮肉砍大块入清水中浸泡出血水，然后直接放入锅中，加料酒和姜片大火烧开撇沫后改小火慢慢炖2小时加盐调味即可，也可以出锅时撒葱末或者少许花椒粉提味。这种肉适合整块吃，越嚼越香。 二、烤全羊（羊肉串）也是很有名的，就不多说了，但注意，烤羊肉串用的肉都是羊后腿瘦肉，而且要用羊肉里最好的孜然，这样才够味道。 三、抓饭是新疆名菜，用新鲜羊油炒米，然后加入羊肉丁和大米以及胡萝卜等辅料拌合，盖上盖子蒸熟即可。 四、面肺子。在羊肚中灌入面粉揉匀洗净，煮熟切成条，再配汤料调料即可食用。 五、烤肉串就不用说了 六、凉吃：凉吃主要是凉碟和凉菜了，比较有名的有凉切羊肚仁，也就是羊胃里尚未消化掉的草料；还有酱羊肝等等，具体做法不细说了
下面介绍个家常羊肉的做法，很下饭哦~ 一、准备材料： 羊肩肉400克、青红椒各一根、大葱半根、老姜一块、大蒜3瓣15克、八角2粒、桂皮1小块、干辣椒5个 调味料：
植物油50毫升、香油1小勺、盐2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、白糖2小勺、鸡精1/4小勺、料酒2大勺
二、操作步骤：
1.准备好所有的食材。
2.把羊肉切块用清水浸泡1小时左右，期间换两次水。 大蒜用刀拍碎备用。
3.锅中加入适量的清水，放入拍裂的老姜，然后把切好的羊排放入锅中，再加入一勺料酒。
4.水煮开后继续煮两分钟捞出沥干水分待用。
5.大葱斜切成小段、干辣椒用剪刀剪成两截、八角桂皮洗净待用。
6.起锅热油，放入大葱段、八角桂皮和干辣椒一起炒香，然后捞出去丢掉。
7.再把羊排放入锅中翻炒，一直把水分炒干炒至表面微微发黄盛出待用。
8.另起油锅，五成热时下生姜大蒜爆香，接着放入青红椒圈煸炒出香味。
9.倒入刚才炒好的羊排翻炒片刻。
10.接着调入盐、酱油、白糖、鸡精和料酒翻炒均匀。
11.最后淋上香油拌匀即可装盘。 (注：因为锅具原因没有照出羊油的哈~~~) 小提示： 1、买回来的羊肉不要急着想做来吃，一定要先泡一下，泡去血水才能保证做出来的羊排没有腥味。一般泡羊排的时间为一小时左右，中间要换两次水。
2、炒羊排的时候尽量要多炒一会儿，这样吃起来口感才会好。而且炒过的羊排后面炖煮起来也不会散掉哦～另外羊排骨的水分可以稍微多炒一会，这样后面就可以不用加水了。