瘦肉木耳怎么炒好吃？
食材准备 新鲜瘦肉100g、黑木耳30g、青椒半个、胡萝卜半根、鸡蛋清1个 调料准备 豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽少许、料酒适量、白糖少量、玉米淀粉适量、植物油适量 具体步骤 第一步，将猪肉洗净切成薄片，加食盐、生抽、料酒、白糖抓匀腌制片刻；
第二步，将黑木耳提前用冷水泡发，洗净后撕成小朵状备用；
第三步，把青椒和胡萝卜去皮，清洗干净后，分别切丝待用（如果不喜欢吃皮的可以削去表皮）；
第四步，取一碗，打入一个鸡蛋，加入少许冷水搅拌均匀；
第五步，锅中热油，烧至七成热时，倒入蛋液，迅速用筷子搅拌成型，盛出待用； 第六步，重起锅，烧热后倒入适量植物油，油烧热后放入葱姜爆香，然后放入切好的肉丝快速翻炒至变色；
第七步，放入1勺豆瓣酱，小火炒至出红油；
第八步，下入胡萝卜丝和青椒丝大火炒匀； 第九步，最后放入黑木耳和少许盐翻炒均匀就可以出锅了。
制作要点 ▶▶▶ 1. 做这个炒肉菜的时候，最好是选择猪里脊肉，因为猪里脊肉的纤维比较鲜嫩，炒出来口感会嫩一些。
2. 在腌肉的时候可以加入一点柠檬汁或者白醋，能起到去腥提鲜的作用哦~
3. 在上锅蒸制鸡蛋羹的时候可以加一点点食盐或者是香油，这样蒸出来的蛋羹会更鲜美滑嫩。
4. 在调拌面糊的时候要注意水的温度，不要加热得太久，不然会使面粉中的蛋白质变性，影响成品的质量。