香菇饺子怎么才好吃？
我吃过最好吃的香菇饺是小时候农村里弄的，做法极其简单，就是普通水饺的做法，只不过是用香菇做的。 当时生活条件有限，吃饺子一般都是逢年过节或者家里来客人才吃得上一顿。记忆中有一年过年，老妈包了满满的两大锅饺子（东北人喜欢用铁锅炖菜），我一个人都能吃完两锅。
后来长大后去了外省上学工作，发现每个地方对饺子有着不一样的叫法，有叫扁食、馄钝、蒸饺的.....花样也是千姿百态。不过我始终觉得最正宗的最好吃的饺子还是白菜猪肉馅儿和水饺皮做的饺子。 如果用新鲜香菇做菜的话，那一定要用少油的清淡口味来做，这样能保住香菇本身的味道。比如做一道素炒香菇，先用水焯一遍香菇，再和大蒜一起清炒，加点生抽和盐调味就可以了。
如果用冻干的香菇，那就可以放多点油，用葱花爆锅，香菇下锅后加少许料酒去腥增香，也可以适量加点白糖提鲜，总之比做蔬菜的时候放油盐要略多一点点。 饺子馅儿的做法也是一样，先用香油把葱姜末爆香，加入调好的肉馅儿，小火熬到入味；之后再加入切好的香菇碎，可以少加一点酱油着色，但不能太多，不然会发黑。最后拌匀即可。
做好的饺子馅儿可以放在冷冻室保存，随时拿出来包成饺子煮熟了吃。但是记得一次别做太多，吃不完的饺子馅儿可以用保鲜袋分装好放进冰箱速冻，尽快吃掉。如果饺子馅儿有点变味儿了，就丢掉不要了吧~ 煮饺子时，水里可以少量加盐，这样能让饺子更筋道不易破。
当然最绝妙的搭配还得是韭菜鸡蛋虾仁馅儿的饺子，只有尝过一次才知道多美味！！！