什么煮大闸蟹好吃窍门？
1.先把螃蟹放到冷水锅中“蒸”10分钟左右，目的是加热蟹体，这样蟹肉里面收缩出来的毛细血管里的血液就会流回蟹肉中去，这样清洗的时候就不会把新鲜的蟹肉弄脏了；
2.清洗，用牙刷或者细毛刷仔细清理蟹壳和蟹腿上的黑色部位（这是最好清理的）；
3.剪掉蟹脚、蟹钳上的尖刺，这样吃的时候就不至于被扎手； （注意：不要直接用手撕扯蟹脚或者钳子的外壳，容易夹伤手指）
4.清水中加少许盐，浸泡十分钟（这步是去腥味用的） ；
5.开水焯一下，变色之后就立刻捞出来，浸入冰水冷却，这样可以起到两个作用：一是更入味；二是熟的快而且保持鲜嫩。 这个步骤也可以放在第一步，但是需要保证食材新鲜度。 做好的蟹就可以享受了。。。
当然还有两种很火的吃法，一种是啤酒炖蟹，这个我没试过，因为本人不喝酒。。。还有一种就是腌蟹，将蟹处理好之后加入白酒、糖、醋等拌匀，腌制几个小时就入味了，非常好吃！ 但是我都不推荐，原因无他，太费时间并且做出来的蟹不够新鲜。
个人还是最喜欢最简单做法，清洗干净放入锅中，加水加姜大火煮开之后再小火慢煮熟即可。 对了，还可以在煮熟后蘸着佐料吃，佐料可以是自己喜欢的酱料，我比较喜欢香醋＋姜末＋酱油，咸鲜味美，超级好吃！ 最后，别忘了把蟹胃里边白色的东西掏干净哦，那可是螃蟹的唾液，有毒的！！！