哪种虾炒着好吃？
首先，对虾得新鲜。 当然，如果不讲究那个“鲜”字，那就可以免谈了。毕竟都过季了嘛，现在市场上的小龙虾基本都是冷冻的，新鲜这个标准就有点难度了。 但既然点进了这个问题，想必都是爱吃虾的，所以还是谈一谈如何能买到新鲜的小龙虾吧。 直接去海边市场买啊！（这算废话吗）
比如说，我在大连，我就会去星海海鲜市场买；我在青岛，我就会在团岛菜市场买；我在厦门，我就会去厦门大学附近的市场买……因为这些地方一般早上开市，刚捕捞上来的小龙虾会在早市上看到，当然新鲜了。
如果不去海边市场，那么去大一点的菜市场也有办法。比如，你去菜市场的时候，可以看到有卖鲜活螃蟹的，如果他同时也在卖小龙虾，而且是你所在地的新鲜货，那就说明他刚刚从船上下来，肯定新鲜呀。
或者，你去买菜，看到有卖淡水鱼的，如果有活蹦乱跳的小龙虾在鱼箱里，说明刚捕捞上来不久，也挺新鲜的。 不过，我觉得最靠谱的地方就是海鲜大排档了。
你可以在晚上去吃宵夜的时候顺道买一点，一般都能搞到最新鲜的，甚至刚上岸的。反正又吃不完，带回来放冰箱就行了。 当然，这种地方一般要求比较严，你得看清楚是不是真的新鲜才行。否则花冤枉钱事小，吃出问题可就闹心了。
其次，谈一谈如何挑选小龙虾。 这个其实很重要，毕竟买回来的小龙虾要是脏兮兮的，处理起来很麻烦，吃起来也不放心。
一般来说，好的小龙虾有以下几个特点—— 背部是黑色的，腹部白色，而且干净没有污洉。
头与身体连接处有一个突起，且紧密相连，说明很新鲜。 如果头与身体连接处的突起凹下去，或者是有明显缝隙，说明不新鲜。
用手捏一下，感觉有弹性，并且用力按压后，再松手，它也能迅速弹起来的，说明新鲜。 如果手感发粘，说明已经不新鲜了，并且有可能已经变质。
最后，分享几种常见小龙虾的做法。 小龙虾的做法有很多，无论炒菜、烧汤、烧烤还是卤制，都很美味。但最经典的吃法还是爆炒，既能够让小龙虾的口感变得更加丰富，也能够很好地保留它的鲜味。
【爆炒小龙虾】 材料：小龙虾、花椒、干辣椒、大蒜、姜、白糖、酱油、料酒、醋、胡椒粉、淀粉、葱。
做法：①把小龙虾清洗干净后，放入盐水中浸泡30分钟；
②锅里倒入适量油，烧至六成热时，将蒜蓉、干辣椒、花椒放入锅中爆香；
③把小龙虾倒进去，大火爆炒的同时依次加入白糖、醋、酱油和料酒，不停地翻炒；
④等到小龙虾全部变成红色，再加入适量胡椒粉和葱花炒匀即可。 这样一道香辣入味，鲜香四溢的爆炒小龙虾就做好了。