季花鱼怎么做好吃？
清蒸 材料 鲈鱼一条，葱2根，姜5片，盐1茶匙（5克），料酒1汤匙(15ml)
做法 新鲜鲈鱼去鳞、去鳍后洗净，在鱼身上切斜刀口。在鲈鱼身和盘中都均匀涂上少许盐和料酒码味10分钟。葱2根切丝，1根切段备用。老姜切片待用。 蒸锅中注入水烧开，放入鲈鱼盘和切好的姜片以及葱段，大火蒸7分钟后把葱段和姜片去掉不要，淋上少量生抽。 另起锅烧热油（油可多一些），把剩余的葱姜丝放到热油中爆香，然后趁热把葱花撒到鲈鱼身上即可。 小诀窍 此菜的关键就在于清蒸，要蒸得嫩而不烂、香而微咸；同时，由于鱼蒸制的时间较短，还要掌握好火候。 如果觉得整鱼比较腻的话，也可以像这个菜谱一样切成块蒸，这样吃的时候就不会有负担啦！ 红烧的简单方法如下
原料：青鱼或草鱼等鲜鱼1条，酱油300克，白糖300克，盐适量，黄酒适量。
制作过程：1、将鱼切成块，用适量的盐腌一下，沥干水份。
2、锅内放油烧至五成熟，放进鱼块，两面均煎至黄色时离火捞出。
3、原锅留底油25克左右，放酱油、糖、酒及少许开水烧沸，再将鱼块倒入锅中，盖上锅盖稍焖一会儿即可装盘 上桌前也可撒点香葱增色添香。 小诀窍： 注意煎鱼时，油温要高一点，鱼下锅时要慢而稳，以免油溅。如果怕腥味，可以在处理鱼的过程中加入一些白酒。 还有一种是麻辣味的，需要准备的东西有一斤左右的四季豆，二两左右的干辣椒段，一汤勺花椒粒，一瓣大蒜，一小块的生姜，一勺的盐，半汤勺的鸡精，食用油和味精各适量，具体的做法如下： 首先就是要把买回来的四季豆清洗干净之后摘成小段，然后把洗好的蒜剥皮并且切成蒜片状，再把准备好的花椒和大蒜一起装入到碗中加少量的清水泡起来，而生姜则要先洗干净切成细末，辣椒也去籽并切成圈状，接下来就开火了，往锅中加入适量的食用油并把油加热至六成热，再把干辣椒先放入锅中翻炒，等炒出香味之后再将备用的花椒与姜末一起放进去继续翻炒均匀，等到锅里的香味散出来就把四季豆倒进锅里炒匀，然后用锅铲不停的翻炒直至四季豆的表面呈翠绿色的状态就可以加少量的清水焖煮了，等到锅里的汤汁被收干之后再加入一勺的食盐调味，翻炒均匀之后再继续焖两分钟，等到四季豆熟后再加入半汤勺的鸡精和切好的蒜末翻匀就可以了出锅了。