冬菇鸡粥好吃吗？
好吃是好吃的，但是和米其林级别的粥相比简直云泥之别 先说原料，这个粥的原料其实非常的简单：鲜鸡汤、大米以及香菇。 但是要做得好吃却并不容易——米一定要事先浸泡，这样在熬粥的时候才能充分软烂；泡的时间根据季节和环境温度而定，一般在夏天的话2-3个小时就足够了； 至于香菇，建议用新鲜的香菇，切成薄片放在清水中浸泡，待香菇中的水分基本上被吸干后沥干待用(这一步我通常让机器来完成)。
接下来就是最关键的一步了：熬粥。我把这步称之为“养味”，因为这一步直接决定了粥的最终味道——先用大火把汤烧开，然后转为小火慢慢熬煮，在此过程中需要不断的搅动防止糊底，待看到浮起一层厚薄均匀的米油时，就可以加入切好的香菇了。 很多人在这里会犯一个错误：他们误以为加入香菇以后可以加盖焖一会儿更香，其实不然，这时候如果加盖就会使汤汁迅速沸腾造成糊底。
正确的做法应该是用勺子搅拌几下，使香菇与汤汁相互混合均匀即可，无需加盖，保持沸腾状态继续熬煮(如果是用电饭锅煮的话就按煮粥程序进行操作)。 经过一段时间的“养味”，香味扑鼻而来。最后调入适量的食盐和胡椒粉搅拌均匀即可盛出享用。