猪肉颈背肉好吃吗？
作为在四平市出生长大的孩子，对于猪肉的选择，我们更偏爱颈背肉的紧实不柴、嫩而不肥的口感，每次回去都会买上些，做成红烧肉、糖醋里脊或者红烧肉丸子。 不过呢，猪颈背肉虽然好吃，但是油脂含量比较高，属于瘦肉精聚集的部位，所以减脂期还是要少吃。
买回来的猪颈背肉先用清水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分（这一步是为了更好地入味）。 锅里倒入适量食用油，油热后把猪颈背肉放进去煎一下，表面变色即关火盛出。 接下来就是最最关键的步骤了！ 取一个空碗，依次放入切好的姜丝和葱花、两勺生抽、一勺老抽、一勺豆瓣酱、半勺食盐、少许白糖和鸡精，然后冲入适量开水搅匀备用。
最后把焯过水的黄豆芽放入锅中，倒入刚刚调好的料汁，大火收汁至黏稠状即可。 一道色香味俱全的肘子就做好了，肘子软烂，汤汁浓厚，酱香扑鼻而来，让人欲罢不能啊~ 除了炖肘子，猪颈背肉还可以做成蒜香排骨、椒盐排骨、糖醋排骨等，做法相似，味道也是一绝哦~