冷冻海螃蟹怎么做好吃？
1、把螃蟹洗净，切成两半，放入盆中； 2、将切面的地方沾上干淀粉后入油锅炸； 3、油七成热时下锅，炸约三分钟后捞出备用； 4、锅中留少许底油，放入姜片爆香； 5、倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖和鸡精，炒匀； 6、加入适量清水（没过螃蟹的一半），大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮至汤汁收紧； 7、最后调入水淀粉勾芡即可盛盘。
做法二
材料：花蟹(1只)、青椒块、红椒块各适量调料：盐、胡椒粉、姜汁、料酒、味精、水淀粉、蛋清、鲜汤、色拉油
制作过程
第一步：将花蟹治净； 第二步：下入沸水锅里煮熟后捞出，斩成块待用； 第三步：往锅里放油烧热，投入青红椒块炒香，放入花蟹块一起翻匀； 第四步：随后放入姜米、蒜米、葱节、盐、胡椒粉和料酒，掺入适量的鲜汤，待烧至入味后，放入味精和水淀粉勾芡，即成。
小秘诀
1.在烹制螃蟹的时候最好选用新鲜的活螃蟹来做菜，以保持其鲜味；如果实在无法买到新鲜螃蟹的话也可用冰冻的螃蟹来代替，但需注意解冻方法以及烹饪时间。一般情况下，如果是鲜活海鲜，则应放在冰箱冷藏室中解冻（不滴水为宜）；而如果是冰冻海鲜，则应先置于室温下解冻至外微软内刚有液体渗出时再放入锅中烹调为佳。
2.炒蟹的时候要掌握好火候，最好是将各种原料先过油炒制成半熟状态后再进行烧焖，这样做出来的菜品不仅色泽漂亮而且味道也很好哦！另外还可以考虑加入一些葱段或者是洋葱片等配料来进行调味增香呢~！