土鸡和什么焖好吃？
土鸡肉的特点是肉质细腻，味道清香。要吃到最好的土鸡肉最好还是做白切鸡。白切鸡做好吃的关键在于“新鲜”二字。市场上那些放了很多佐料的鸡肉往往是不好吃的。我做过一个实验，用同样的时间，没有放任何香料只是加了点姜葱去腥的鸡要比放了八角、桂皮、香叶等调料的鸡肉更好吃。另外，现在有很多专门做白切鸡的餐馆，做法很讲究，调料也是简单的姜葱料酒，所以土鸡肉用同样的方法处理也很好吃。如果做焖鸡的话，个人建议不要放盐了，这样会影响汤汁的鲜美，可以适当放点酱油或者老抽。
1. 鸡腿剁块（鸡翅也可以），用清水冲洗干净后浸泡出血水（这样做是为了去除鸡肉的血腥味儿）；
2. 大蒜、生姜分别切片；
3. 泡椒、小米椒切碎，豆瓣酱剁碎备用（不喜欢吃辣的也可以不放辣椒或豆瓣酱，我做的时候没注意这些，吃了才发现哈哈）；
4. 热锅冷油，放入切好的大蒜、生姜片和豆瓣酱小火煸炒出红油，然后把切好的泡椒和小米椒放入锅里翻炒几下，放入适量的胡椒粉、生抽和少许白糖提鲜，倒入适量清水煮开，然后打入鸡蛋液搅匀，让汁水和鸡肉融合。
5. 把处理好的鸡肉放入锅中，盖锅盖，文火焖熟（大概半个小时吧，因为我不是专业做厨房的所以时间不是很准确哈，反正我觉得熟了就好了，不用管具体多长时间，毕竟火候是自己掌握的嘛对不对！）
6. 最后大火收汁儿，可以加点葱花或者香菜增香。 我做的这个是没有加香料和味精的，所以汤汁是比较清淡的，如果喜欢口味重的可以多放点老干妈什么的。而且这个菜是很下饭的哦～