什么菜放香油好吃？
首先，我们得了解一下为什么炒菜的时候放香油好吃呢？ 这是因为热油加热到一定温度时，油脂中的饱和脂肪酸分解产生挥发性物质，这种具有特殊香味的挥发性物质随蒸气一同进入菜肴中，使菜肴具有独特的芳香，同时还可以防止菜肴变色、脱味、老化等！ 而香油就是富含不饱和脂肪酸的油脂，所以它高温下的挥发性物质比较丰富，给菜肴带来浓郁的味道和香气。高温下不饱和脂肪酸还能生成脂质过氧化物，起到抗氧化作用，可以延缓菜肴的变色、变味，保持营养！ 所以说，在烹调蔬菜的时候加入少许的香油，不但可以让蔬菜的味道更加鲜美，还可以有效的保留蔬菜中的营养物质哦~下面推荐几款放了香油才好吃的蔬菜吧！
1.青菜 【食材】：青菜500g、香油适量。 【做法】：①把青菜放入盆子里面倒入清水浸泡一会；②锅里加水烧开，放进青菜，调入适量的食盐和食用油，搅拌均匀，煮2分钟左右即可出锅；③盛盘后淋上适量香油搅匀就可以开吃啦～
2.香菇 【食材】：鲜香菇200克、胡萝卜50克、黄瓜50克、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖1/4茶匙、白醋1茶匙、香油1汤匙、葱蒜适量。 【做法】：①香菇去蒂，切厚片，胡萝卜、黄瓜切片，香葱、大蒜切碎待用。②锅烧热，倒油，油温五成热时下葱蒜碎爆香，然后下香菇翻炒，待香菇变软，下胡萝卜和黄瓜一起炒，随后依次调入味精、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，最后滴几滴白醋，淋上香油起锅。
3.白菜豆腐汤 【食材】：嫩豆腐200g、娃娃菜适量、香油、盐、胡椒粉、鸡精各适量。 【做法】：①娃娃菜清洗干净，豆腐切块。②锅里加水，放进整块豆腐，加盐煮开，捞起冲洗干净。③重新烧水，放进娃娃菜煮几分钟，再放进去豆腐同煮，撒进胡椒粉，加味精和香油调好味道即成。
4.凉拌洋葱 【食材】：洋葱一个、香菜适量、熟芝麻适量、油辣椒（或豆瓣酱）、生抽、醋、白糖、花椒粉、鸡精、香油 【做法】：①洋葱洗净切丝，香菜切段。②锅中加油，烧至七成热时，下切好的洋葱和香菜爆炒至断生，调进所有的调味料拌均，装盘后再撒上一些熟芝麻和花生碎，一碗清爽可口的凉拌洋葱就做好啦～