苦肠怎么做好吃？
1.准备材料： 鸡肠一卷，姜5片，葱2根、蒜头4个、红辣椒3条、辣椒酱2大匙、酱油2大匙、酒2大匙、糖1/2大匙、水少许、麻油1小匙。
2.做法步骤：
第一步，将鸡肉肠用温水冲洗干净后，放入滚水中烫至熟，再捞起沥干备用； 第二步，热锅，不放火苗，先加入辣椒酱拌至均匀且冒泡，再加入所有调味料拌匀； 第三步，接着放入处理好的鸡肠拌炒入味即可起锅摆盘。 注意技巧： 在制作这道菜时，火候很重要哦！在锅中放油烧热之后，将洗净切好的葱姜以及切成段的蒜一起放入锅中爆香，然后把切好段的红辣椒也倒进去爆炒一下，最后将洗好的鸡肠放进去翻炒两下即可出锅了。因为这样烹制的辣子鸡块比较嫩，吃起来口感才会更好呢。
其实说到这道辣子鸡的做法还是挺简单的，只要掌握好窍门，做出来的菜味道就特别的好吃了。至于怎么做才能更加美味，下面我就给大家详细讲讲吧！首先把新鲜鸡洗净后剁成小块，然后加入盐、料酒和生抽腌制十分钟左右使其入味;将干辣椒和花椒分别用清水浸泡半小时左右(注意不要浸泡太久影响口感);然后将锅内倒入适量植物油烧至七成热时将腌制好的鸡块进行炸至表面变干;当油温达到九成熟的时候就可以将炸过一次的鸡块捞出控油放一边待用啦！最后在锅内留一部分底油加入姜蒜炒香后再倒入炸过的鸡块翻炒均匀使每块肉都能沾上香辣的酱汁;接着再放入之前准备好的干辣椒和花椒炒至断生即可上桌享用喽~是不是看着很有食欲呀？赶快动手给自己做做看吧！