什么晒干了好吃？
我吃过最好吃的野菜，不是春末夏初的蒲公英和柳芽儿，也不是春季的荠菜和香椿，而是冬季的雪里蕻。 每年进入腊月，家家户户都开始准备年货。在旧社会，老百姓过年能吃得上一顿肥肉是大好事，因为“肥”与“发”谐音，代表着来年发财的好兆头。现在的年俗已经没这么浓了，不过家家户户还是会买些肥肉来熬白菜、炖豆腐或者炸丸子。我最喜欢吃的是用雪里蕻做的咸菜丝，用来就着馒头或大米饭吃，香香的，浓浓的，那滋味真是妙不可言。
母亲每年腌制咸菜的时候都非常认真，她挑选又大又嫩的雪里蕻，仔细清洗干净之后，用开水焯一遍，然后沥干水分，切成碎末，加上花椒、大料、桂皮、生姜等佐料腌制起来。几天过后，等到芥菜变软，香味四溢时，母亲会用清水淘洗两三遍，控干水分后加盐揉搓至软，再放到阳光下暴晒成半干状态，这样不仅保证了卫生，而且可以使咸菜更加香脆可口。母亲做的咸菜丝青翠欲滴，香辣爽口，让我一辈子都念念不忘。
到了春夏之交，正是采挖野菜的最好时节。母亲会带着我们兄妹三人一起到郊外的田野里挖水芹菜、蒲公英、灰菜、马兰头等野蔬。其中我最喜欢的是水芹菜，因为它长着细细长长的叶片，绿得发亮，而且有一股淡淡的清香，非常诱人。而母亲则最爱蒲公英，她说蒲公英的嫩苗可以用来炒鸡蛋或者做水饺馅儿，最妙的做法是蘸酱生吃，清香味美，鲜嫩无比。
我小时候常听大人说，春天的野菜不要乱采，特别是有些野菜长得很像有毒的蕈类植物，如果采回来做菜吃了可能会中毒。我一直都很谨慎，只在野外采摘过两次野菜，一次是采回来自制清明果子（艾草），一次是采回来说明火麻仁可以治疗便秘。但直到长大后，我才明白母亲采回来的那些野菜其实都是安全的——所有的野菜都在母亲的掌控之中。