牛脚怎么做好吃？
做剁椒炒牛脚，做法如下：1、将牛脚放高压锅里，加水浸泡约20分钟后，开火压15分钟关火； 2、取出泡冷水至凉，再将牛脚对半切开，待用； 3、锅放油烧热，下姜片、蒜片和葱花一起炒香，再下入郫县豆瓣酱炒匀；
4、接着下剁辣椒、白糖和蚝油，炒出香味后倒入牛脚翻炒一下； 5、然后注入适量清水焖煮8—10分钟，待汤汁收干时，出锅装盘上桌即可。 制作心得 在制作这道炒牛脚时，需要把牛脚先放高压锅里压熟后再进行炒制。否则牛脚不易入味，炒好的牛脚味道也差了不少。另外，牛脚不宜炒太久，不然口感会发硬。 在炒牛脚时，除了可以配搭青椒或红椒外，还可以选择搭配一些其它的蔬菜来炒。像白菜心就很好吃。
我每次炒牛脚时都会搭配一些白菜心，这样炒出来的炒牛脚不仅卖相好看，而且吃起来很清爽解腻哦！ 如果大家不喜欢吃辣的，在做剁椒炒牛脚时，可以把剁辣椒换成鲜辣酱，而豆瓣酱也可以不用放。不过，这样做出来没有放剁辣椒的香辣味足，但更适合小孩子食用。