芸豆炖鸡肉好吃吗？
正好前几天做了一道类似的菜，发出来大家参考一下~ 食材：三黄鸡半只（斩件）、干香菇8朵左右、新鲜芸豆150克（约250g干品）、姜3片、料酒适量（腌制用）、生抽和老抽各2勺、糖1.5勺、豆瓣酱2勺、高汤（或者清水）没过原料即可、八角2个、桂皮1小块、干辣椒3个。
做法： 1.干香菇提前用清水泡发（大约要3个小时），期间不断更换水直到水清为止；新鲜的芸豆摘去头和尾，洗净备用；三黄鸡洗净，剁成块儿（我直接让超市的老板给处理了下），加少许盐、生抽、白糖、料酒拌匀后腌制15分钟左右；
2.锅中放油烧热，下姜片炒香后加入八角、桂皮、干辣椒爆香，接着倒入鸡肉翻炒变色，加豆瓣酱、香菇和水（或者高汤），大火烧开再调至小火慢慢炖煮，其间加入少许老抽和生抽调味提色，待鸡肉软烂后放入芸豆继续炖约十几分钟（中间可以翻搅几次以防粘锅），最后尝咸淡，酌情添加食盐调味道，汤汁收浓稠即可关火出锅啦~~ \n\nTips：
① 选用三黄鸡或者土鸡炖出来的肉会更加香嫩；如果用肉鸡，炖好后可能会有骨头露出来，不过吃起来也不会觉得难嚼。
② 我用的是新鲜芸豆，如果是干芸豆的话需要提前浸泡至胀大。
③ 在炖的过程中一定要保持小火，否则容易糊底。
④ 本食谱中用到的酱料只有豆瓣酱一种，所以是咸的，在加水的时候就要酌情考虑放多少了，如果加入的高汤过多导致太咸，可以在最后加入一些白糖提鲜减淡滋味。