如何炒小龙虾好吃？
我是湖北荆州人，从小吃鱼和虾长大 所以小龙虾的做法我还是比较精通的！ 一般我们在家里吃的话是下面几种做法 第一种就是白烧了 第二种方法就是红烧 第三种方法那就是油焖大虾 第四种那就麻辣小龙虾 第五种那就是十三香的小龙虾 我个人比较喜欢吃的是最后那种味道。 但是呢如果是在外面吃的话，可能你吃的就比较少了 你能看到的基本上都是第一种的比较多 因为这种白灼的小龙虾它吃起来是比较能够凸显它的本真的味道的。 而后面那些做法都是需要我们加入一些其它的佐料的。 如果说你在饭店里面点菜的时候看到有红红的汤汁，那么这肯定是属于麻辣小龙虾或者是油焖大虾。
不过现在外面卖的小龙虾很多都不怎么好的，因为现在小龙虾的价格跌到很低，所以有很多小贩他们在收购的时候都会去挑选一些个头比较小的小龙虾或者说是已经死掉的小龙虾来买回来然后再把它清洗一遍之后重新卖掉，所以这样的话他们就能够赚取中间的差额利润了。 所以说如果你想吃到正宗的小龙虾，最好还是自己在家里面做比较好一点。
那么接下来我就给大家分享一下我小时候在老家那里经常用到的几种烹饪小龙虾的方法吧！ 一、水煮法 水煮法的操作过程相对来说会简单许多，首先你要准备的就是清水还有新鲜的小龙虾了然后开始制作就可以了. 将小龙虾放在水里浸泡半个小时左右，接着捞出来用清水洗干净之后再放入锅里煮熟即可食用. 二、清蒸法 蒸制的操作难度要稍微大些但操作起来比较容易上手而且口感也比较好.
把处理干净的小龙虾放到盘子里然后上锅蒸熟（蒸的时间大约为20分钟左右）出锅后加入调料搅拌均匀即可享用. 三、爆炒法 在老家那里用的比较多的就是用这种方法来做小火锅的食材了. 先将辣椒大蒜生姜等辅料切好备用再将处理好了的小龙虾放进锅里翻炒片刻待炒至半熟状态时倒入生抽盐糖鸡精等调味料继续炒匀起锅前再撒上一把葱花点缀一下就可以吃了~ 四、油炸法
其实这个跟上面那个步骤差不多只不过是把步骤三里的“炒”改成了“炸”而已哦～先要把油锅烧热后将腌制好的小龙虾放入锅中炸至金黄色捞出沥油待用锅中留少许底油加入豆瓣酱姜片蒜头葱段等炒香后再倒入炸好的小龙虾翻炒均匀即可享用了 五、卤制法 这个方法相对复杂但是做出来的成品口感非常好哦 需要准备的材料有干辣椒花椒八角桂皮香叶草果白蔻砂仁小茴香冰糖老抽蚝油食盐鸡精色拉油等等…先将干辣椒花椒八角桂皮香叶草果白寇砂仁小茴香清洗干净装入纱布袋中再将冰糖老抽蚝油食盐鸡精都倒进碗里备用. 最后一步当然是下锅啦～将处理干净了的小龙虾放入锅中加适量清水大火烧开转小火慢慢卤至入味即可装盘上桌开吃啦！
以上就是我个人总结出来的一些小技巧希望对大家有所帮助哈～ 欢迎补充交流哟～