葛是怎么炒好吃？
1.挑选优质的干葛，用清水冲洗几遍 2.把新鲜的猪肉，切成薄片待用。也可用猪腱肉或五花肉来炒。但切记别用瘦肉！因为肥瘦相间的肉类炒出来的味道才是最美的~（当然如果你就是爱吃瘦肉那也无妨） 3.准备葱姜蒜、辣椒等调料。（记得姜是一定要有的哦！）
4.锅内烧开水，放入姜片和葱白，再把洗净的葛根扔进去煮5分钟~ 5.捞起晾干水分的葛根，切厚块或者切片（喜欢吃的多就切薄点）待用 6.烧热锅后放适量油，放入切好的葱姜蒜和辣椒爆香 7.把切好的肉放进去翻炒至变色 8.加入两勺生抽+一勺老抽+四勺糖调制的酱汁 9.倒入切好的葛根，大火烧开然后小火焖煮20分钟左右 最后大火收汁儿，就可以装盆开吃咯～
PS：我是在淘宝上买的新鲜的葛根，店家说是野生的。据说还有药膳作用呢……不过吃起来倒是没有感觉到什么特别的气味和味道。所以我觉得用来做小辣菜还是蛮不错的~~大家也可以根据自己的口味选择购买。 另外就是炒的时候要注意：
①火不可太猛，否则容易糊锅；
②全程不要加水！如果感到浓稠可以加点白酒；
③最后大火收汁儿的时候千万要不停翻动，以免粘锅。 我就是这样做的。炒出来之后颜色金灿灿滴很好看~~~ 入口甜中带咸，咸中又带着微微的辣味儿。口感脆生生的，还很韧！就像吃豆芽的味道…………嘿嘿反正我是挺喜欢的 不过每个人味觉不同，有兴趣的朋友们可以先买一小包尝尝鲜哦！