炒磨菇怎么做好吃？
1、准备材料 鲜菇四两，胡萝卜半根（切块），香葱三棵（切段），蒜瓣两粒（切片），酱油两大匙，淀粉一大匙，白糖一小匙，醋、味精适量。
2、烧开水，放入香菇，等水再次沸腾，就立刻把香菇捞起冲凉备用；同时再烧一锅热水，分别把胡萝卜和葱花焯熟备用。 注：香菇焯水可以除去鲜菇的腥味。在炒制过程中还可加入白砂糖调口味，但是不能放食盐。 这里说的“香菇”其实是指干香菇，因为新鲜香菇味道比较浓，不适合做炒蘑菇这道菜。
3、将上述材料全部放在一起，并调入酱油、白糖、醋和味精拌匀即可。如果感觉味道不够，还可以加少许食盐。 最后装盘时再撒上葱花点缀一下，炒蘑菇就这样做好了。