香醋要怎么用好吃？
醋在烹饪中应用广泛，除了作为调味品直接食用外，还可以用来烹调菜肴、制作点心、腌渍咸菜等。 1.调味：一般在出锅前10分钟左右加入适量的香醋即可，加得过早酸味容易发散，影响其他调味品的效果；加得太晚，味道不够，达不到好的效果。比如炒青菜时可以在起锅前加入香醋，凉拌黄瓜的时候可以加入少量的香醋来提升口感。
2.去腥解腻：有些食物因为腥味重或过于油腻而让人食之无味，此时可以在烹饪时加入适量香醋，起到很好的祛腥解腻作用。对于去除鱼肉的腥味效果最佳，可以放适量醋将鱼腌制一会再烹制。对除肉类膻味也有不错的效果。
3.提鲜：有些食材本身带有很多的鲜味物质，但烹饪之后这些鲜味会大打折扣，这时候就可以适当加入一些香醋来进行提鲜。不过要注意控制好用量，不然会产生反效果。
4.增香：适量的香醋不仅可以增加菜肴的咸味，还可以增添食物的香味和色泽。在烹制豆类食物的时候，为了减少豆腥味，可以加些香醋进行烹制。
5.去碱：有些蔬菜如菠菜、韭菜、萝卜等富含钙、镁等矿物质，如果用清水浸泡的话，很容易使这些成分溶解到水中，形成草酸钙等沉淀物，这样会影响食材的口感和质量。这个时候如果加入少量醋就能有效地防止此类现象的发生。
6.保温：在烹制火锅等食用时效时间长的菜品时，可以在锅底先撒少许香醋，利用醋的挥发性保持温度，使菜肴成熟得快，同时也能更好地保留营养。