猪蹄搭配什么烧好吃？
说到做猪蹄，我可是有一肚子的话要说！ 猪脚又名猪蹄、猪手，含有丰富的蛋白质和脂肪以及多种微量元素和维生素等营养物质，具有补血健肾、益气养血的功效. 《本草纲目》中说，“猪蹄治肾虚，腰脚无力”；还有“蹄筋利小便”“以脏补脏”的说法。对于肾虚导致的腰膝酸软、小便次数多的人，可以适当吃些猪蹄。 但需要注意的是，因为猪蹄中含有较高的胆固醇，患有高脂血症或者心脏病、肾病的人，应该少吃或不吃。 以前我做猪蹄，都是先焯烫再炒，这样能去腥增香。后来我发现了一个新方法，不用焯水也不用过油，做出来的猪蹄一点也不腻，味道好极了！那就是——熏拌猪蹄！ 买回来的猪蹄清洗干净后，放进锅里加水煮至猪蹄熟透变软（用筷子可以轻松扎进去）即可捞出。煮的过程中加入几片姜和适量料酒可以帮助去腥。
猪蹄捞出来后用冷水冲洗一下以免变糊。 我一般把猪蹄做成三份，每份都用保鲜膜包着冷冻起来，随吃随取很方便。 如果想吃软烂一点的猪蹄，可以在炖制的时候加一些白醋或者芥末，都能让猪蹄更容易入味。 用高压锅炖制的猪蹄更容易软烂。 做好了猪蹄，接下来就该配着一起吃啦！我常用的搭配方法有这两种—— 一：猪蹄+花生 将新鲜花生洗净，沥干水分，放入锅中，不加一滴水，干火烧15分钟即可。注意不要烧焦了哦！然后把烧好的花生夹起来丢进冷水中浸泡冷却，这样更容易去皮~ 泡净花生的同时，我们可以切一些葱姜蒜，热锅凉油爆香，然后加入两勺生抽和一勺老抽，小火煸炒至出酱香味。接着倒入处理好的猪蹄，不停翻炒直到均匀上色并且带有酱香味飘出来就可以了。 最后撒一把白糖提鲜，少许食盐调味，炒匀就可以出锅啦！ 二：猪蹄+山药 山药是我们日常生活中常常用到的一种食材，它营养价值高且口感棒，和猪蹄搭配一起简直是人间美味啊！
把买回来的猪蹄清洗干净后，下锅焖煮，期间加入几片姜和适量料酒可以去腥。等猪蹄煮熟后，放入切好的山药，并加入适量食盐调味，汤汁收的差不多了就可以关火盛出了。