带皮羊肉怎么做好吃？
【羊蝎子火锅】用料： 羊蝎子500克，白菜适量，香菜2根，葱1段，姜2片，蒜3瓣，花椒适量，大料2个，桂皮1小块，香叶2片，干辣椒4个，料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），老抽2汤匙（30ml），冰糖1块，盐1茶匙（5克）；做法步骤： 1.将羊蝎子用清水浸泡，直至泡出的血水完全变为清水，再将羊蝎子捞出，用流动的清水反复冲洗干净备用； 2.白菜切片，香菜切小段，将香葱打结，蒜用刀拍松，姜切片待用； 3.锅中倒入适量的油，放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒出香味后，加入料酒、冰糖、老抽、生抽、盐和清水，大火烧开后转小火炖制； 4.待半小时左右，当锅中的汤汁还剩三分之一时，转大火，加入羊蝎子继续煮制，约10分钟后羊蝎子煮熟，关火撒上香菜即可；
【红焖羊棒骨】用料： 羊棒骨5斤，姜片，葱段，八角，香叶，草果，白芷，山楂，陈皮，干辣椒各少许;调料：料酒2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，白糖1汤匙(5g)，盐1茶匙(5g)，鸡精1茶匙(5g)；做法步骤： 1.羊棒骨洗净，斩成长度约为3-4cm的段。 2.锅中倒入足够多的水，放入姜片和葱段，然后放入羊棒骨段煮开，撇去浮沫，再持续煮沸5分钟，用凉水冲洗羊棒骨，沥干水分待用。 3.锅中放少许油烧热，放入香料炒出香味，再放入姜片和干辣椒略炒。 4.将羊棒骨放入锅中翻炒均匀，调入料酒、老抽、白糖、盐、鸡精及清水，大火烧开，改小火焖煮大约2小时至软烂入味即成。
【羊肉串】 用料： 羊肉500克，辣椒粉2茶匙，孜然粉2茶匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙，洋葱半个，酱油2汤匙，白酒1/2汤匙；做法步骤： 1.选择肥瘦适宜的羊肉切成厚度约一厘米长条状，然后用竹签穿起，最好用竹签两头都穿入肉条以便于烤熟后不容易脱落，穿的时候中间留些空隙免得烤好之后形状会变形； 2.准备好调味料，把切碎的洋葱加盐、味精、酱油、孜然粉混合搅拌做成腌汁； 3.把拌好的腌汁均匀地涂抹在羊肉串上，腌制三十分钟以上，如果时间充裕可以放在冰箱冷藏室里腌制几个小时更入味； 4.烤架上刷一层植物油，然后将腌制好的羊肉串均匀地摆放在架子上备用；5.烤箱预热200度，把烤架放在中层烤二十五分钟即可；6.刚烤出来的羊肉串有一股淡淡的洋葱味非常好吃！