麻辣鸡爪怎么卤好吃？
1.准备食材和调料 鸡爪一斤左右、姜一块、蒜三个、葱两根、八角两颗、桂皮一块、香叶三片、干辣椒五个（可不加）、花椒一小撮、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖二十克。
2.处理食材 把买回来的鸡爪清洗干净，剪去指甲，然后浸泡在清水中，加少许白醋，泡出血水。再把鸡爪捞出来，清水冲洗干净备用。
3.开始制作 把处理好的鸡爪凉水下锅，烧开后煮三分钟，捞出用清水冲洗三遍以上，沥干水分待用。 热锅冷油，放入一颗八角，两块拍碎的生姜，三根葱白段，小火煸炒出香味后，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
接着倒入鸡爪，翻炒片刻，加入少量开水，大火烧开以后，转小火慢慢炖煮。大概十分钟左右，放入香料包（八角一个，桂皮一块，香叶两片），再炖几分钟。然后加入冰糖、生抽和老抽，大火收汁，汤汁过半时，关火让酱汁彻底入味。 最后捞起来放凉，就可以享受美味了！
吃的时候还可以拌着米饭一起吃，酸辣鲜香，软糯可口，特别过瘾……