冻的鱼肉怎么做好吃？
鱼肉可以说是“懒人”福音了，因为不需要剁鱼刺，处理起来很方便。 而且鱼肉中含有维生素D、钙、镁等营养物质，对人体健康大有裨益。 所以常常作为家常菜谱出现，如水煮鱼片、酸菜鱼等。 不过有些人在做鱼肉的时候总是不太放心，担心鱼肉中寄生虫未杀死，会对身体造成伤害。 其实只要掌握了正确的做法，鱼类食材完全可以安全地进入我们的餐桌。 今天我就来分享一个杀毒解痒的高招——油炸！ 首先我们要明白一个问题，导致鱼身上有寄生虫的原因是鱼在生长过程中，在体外寄生着许多寄生虫。 而这些寄生虫主要寄生于鱼的消化道里，通过吸食鱼体内的营养为生。 当鱼被炸熟后，外面那层酥脆的外皮可以有效地隔绝虫体接触食物，从而杀死里面的寄生虫和虫卵。
当然，直接生吃鱼肉也是有害健康的。因为除了寄生虫外，有一些病菌也可以在里面存活（如沙门氏菌）。 如果非要吃生鱼，也要选择经过0℃以下冷冻24小时的鱼肉，这样也能达到基本杀灭里面细菌的目的。
【菜名】糖醋鲤鱼 【食材】鲤鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、料酒、白糖、食盐、干辣椒 【步骤】 1.准备一条新鲜的鲤鱼，去掉鳞片和内脏，清洗干净后，在背后斜切几刀。
2.切好的鲤鱼放在碗里，加入两勺淀粉和适量清水拌匀，腌制15分钟左右。这里加淀粉的目的是让炸出来的鱼肉更加嫩。 3.锅内倒入适量油，烧至七成热时，下入腌好的鲤鱼，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
4.另起锅，加入适量清水、酱油、醋、糖和豆瓣酱烧沸，再淋入水淀粉勾芡成酸甜汁。
5.炒锅内留少许底油，放入葱花、姜末和蒜末爆香，然后加入干辣椒炒出香辣味。 再倒入酸甜汁，把汤汁搅匀大火收浓，最后淋上香油即可。
一道色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了，鱼皮酥脆，鱼肉紧实，蘸着吃味道更佳。