夏天香肠怎么妙好吃？
用四川简阳的卤水来处理一下，那味道才真叫一个棒！ 食材：肠、辣椒、葱姜蒜、香菜 调料：八角、香叶、桂皮、山奈（草果）、丁香花、老抽、生抽、豆瓣酱 我们家自制香肠的做法是肥瘦相间的猪肉（七分瘦三分肥），加入盐、味精、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、五香粉、白酒腌渍24小时入味后风干3天左右，再上锅蒸个10分钟左右就好啦~
做法步骤：
1、准备香料哦～我家里常用的就是八角啊、桂皮啊、香叶这些啦～山奈（草果）、丁香花也是必不可少的～
2、把切好的葱段和姜片放入冷水锅里，煮开以后，撇去浮沫～
3、然后放入所有香料，小火煮半个小时左右～这时候香味已经四溢出来了呢～
4、将卤水煮沸，然后调成中火，倒入适量的老抽和豆瓣酱拌匀，继续熬至汤汁浓郁，颜色发亮就可以了哈～这时候可以尝尝咸淡，酌情添加食盐～
5、把所有切好的辣椒放入盆里，然后将煮好的卤汁倒进去拌匀，让每根辣椒都裹上一层浓浓的卤汁～
6、最后，再把香肠放进去，使每个香肠都能沾匀卤汁，盖上盖子，腌制2个小时以上就可以吃了(PS：如果卤汁比较多，就稍微多腌一会，免得浸泡过久导致香肠发软不好吃) 这样一道美味香辣的凉拌香肠就做好了，是不是很有食欲呀～你只需准备好一盆凉白开，用筷子夹起一根放进去泡一会儿，软糯Q弹且自带嚼劲的脆皮肠就变成啦～