自家卤什么好吃？
卤肉，得是五花肉，肥瘦相间的才好吃！ 做法如下：
1、买回的五花肉，冲洗干净后，放清水里浸泡出血水。（我买的这块五花肉比较肥，所以血水是红色的）
2、准备好香料，我用的是八角、桂皮和当归。当归我是为了增加香味用的，因为本身有腥味，如果只用八角和桂皮的话会淡化腥味。至于为什么用当归大家就随心啦~ 我觉得卤猪肉的时候加一点中药，可以让味道更香，而且吃了也会让人上瘾哈哈哈… 不过当归吃多可是会上火的哦～
3、把泡好的五花肉用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入香料和姜片，焯水。 注意：一定要冷水下锅，这样会让肉质更加紧实鲜嫩。同时加点料酒去腥。
4、锅开后撇去浮沫，倒入适量酱油上色，再开火炖一个小时左右，其间可以再加适量酱油或者盐调淡咸。（我个人喜欢偏甜的口味，所以一般只加少许甜味剂，如红糖、冰糖之类）
5、一个小时后，关火让酱肉浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天就可以吃到美味香浓的酱肉啦…… 我自己做的话还会再加些豆瓣酱进去一起煮，会更香~~ 如果想吃劲道弹牙的肉丝的话，可以把煮熟的酱肉撕成肉丝状，然后冷水下锅焯一遍，捞起沥干水分，再拌上酱汁（生抽+白砂糖+辣椒酱+花生酱+芝麻油）拌匀即可食用。又香又辣又甜，超棒的口感啊，爱了爱了…… 或者还可以把酱肉切成薄片，铺在蒸碗中，上面撒上葱花，然后直接上锅大火蒸半小时；或者油炸一下，也是很不错的选择呢~~~