肉泥怎么才好吃？
准备一块五花肉，大概500g左右，太肥或者太瘦都不好吃呢！ 切一些葱姜蒜来去腥增香~ 我比较喜欢葱、姜、蒜味道重的菜肴，所以这三位英雄这次是重装上阵啦~ 把肉放在清水里浸泡20分钟，让肉质更加鲜嫩，也方便做后续工作～ 趁着泡肉的时间咱们来做蘸水，一勺生抽、一勺老抽、两勺醋、五勺糖、三勺豆瓣酱和剁碎的郫县豆瓣一起放进碗里，拌均匀了备用。喜欢辣的可以加一些剁辣椒哟~ 锅里放油，烧热后把肉放进去炒一炒，炒到肉变色，表面有点焦的时候取出放凉~(这样可以更入味哦) 接下来开始打泥，这步很重要，直接决定最终成品的味道。
我一般用料理机打成蓉，如果特别细腻的话可以不用过滤。不喜欢吃的颗粒感就过筛一遍~~ 然后把刚才调好的蘸水倒进锅里，再放一点啤酒下去（可以去腥味喔），煮开后关火让味道浸泡一会儿。 肉泥下锅前可以根据自己的喜好加一点淀粉或者面粉调成糊状，这样会更嫩些，而且比较容易下锅翻动。 锅里的汤汁再次沸腾后转小火慢慢熬，时不时用筷子搅一搅防止糊底。
等到汤汁变得浓稠，飘着缕缕香气就可以关火了。如果喜欢喝汤的亲可以在捞起食材后加盐调味，再滴几滴香油就ok啦~
做好的肉泥可以直接吃，也可以搭配水果蔬菜一起吃。我最喜欢的是在饭上盖一层肉泥，蒸饭的时候肉香混着米香简直让人陶醉……