什么卷大饼好吃？
作为一个山西人，我的回答肯定跟其他人的不一样！我们那里的大饼是死面（不加发酵粉的面粉）的，特别脆，特别薄，卷菜生吃都行。做法也特别简单，和面——揉面团（把和好的面擀成薄片）—烙熟——切丝（用工具把烙熟的饼切成细丝）备用。 接下来就是最重要的一步了，调酱汁儿。这个酱汁儿的调制很重要，如果酱调的好，味道就差不了。
具体材料是：酱油、醋、盐、豆瓣酱、大蒜、味精（可选）、辣椒油（必须是湖南辣酱） 先把除辣椒油外的所有调料放到锅中，小火熬啊熬啊熬，熬到出红油并且香气扑鼻就可以了。 然后往里面放香葱末，香菜末，拌在刚刚切好的饼丝里就OK了。 我最喜欢的是春饼，薄薄的皮儿，蘸着甜面酱，卷起土豆丝儿、胡萝卜丝儿、黄瓜丝儿。再配上一个鸡蛋煎饼，好棒！ 还有干炸丸子、糖醋鲤鱼、刀削面、山西刀拨面等等等，我最爱的面食家乡。。。