珍怎么炒好吃？
材料 新鲜羊腿1000g，鸡蛋2个，胡萝卜一根，洋葱半个，大蒜三瓣，姜一块，花椒、八角、干辣椒适量 步骤
1.将羊腿剁成小块儿备用；（可让卖鲜肉的人帮忙加工）
2.冷水下锅，加入两三片姜，把羊肉放进去，煮出血沫后用清水冲洗干净备用；
3.胡萝卜切滚刀块，洋葱切丝，大蒜切片，生姜切成末，干红辣椒用剪刀剪成段状。（辣椒籽不要）
4.锅内放油烧热，放入姜末、蒜末、花椒粒、干辣椒段爆香，随后倒入羊肉翻炒至变色，加入适量生抽、老抽、白糖继续翻炒至上色入味；
5.此时可以敲入鸡蛋，然后迅速搅拌，使得蛋液均匀分布在锅中。待鸡蛋定型后，加入切好的胡萝卜和洋葱丝，继续大火翻炒片刻即可出锅享用了~
ps：因为本身羊肉味道不重，所以不需要额外的香料炝锅了噢～如果喜欢重口味的，可以在炒糖色的时候多放一点糖，并且适当延长烧制时间，使汤汁变得浓稠，更加入味！