红薯米粉怎么煮好吃？
我买的这个米是生粉，不是熟粉哦，所以需要开水冲泡后煮熟。 把粉倒进碗里，大概一碗左右吧。 然后加入两勺食用油（这样不容易粘连）、一勺食用盐，然后把粉搅散。 再倒进去开水（一定要是刚刚烧开的哦），边倒水边搅拌，直到没有颗粒状时就可以盖盖子焖着了。 大约过十分钟就熟了，可以尝一下味道，按照自己喜好添加调料。 我加了剁辣椒和葱花，再浇上热油，一碗香喷喷的红薯粉就做好了！
我觉得这种直接开水下锅的做法最接近广西人用砂锅煲的做法了，粉顺滑、汤浓香。 如果觉得太稀的话可以在里面打一个鸡蛋搅拌均匀后再煮。 这碗粉吃起来真的就像在吃烧麦的感觉，不过更加软糯一些。 对了，这个粉煮好后的颜色是琥珀色的，特别好看！
还有另一种做法，也是我买时店家附带的食谱，说是广东特色吃法。就是用煎蛋器（没找到图，就用煎锅代替吧）把粉蒸熟。 首先在平底锅里刷一层油，然后把粉倒进去摊平。 在上面打个鸡蛋，尽量铺均匀。 按个人口味加入适量食盐和酱油。 最后撒上一层葱花香菜，盖上盖子小火焖10分钟左右就可以了。 这个做法出来的粉会结块，不过拌开后就变成丝了。个人还是喜欢第一种做法。