电烤箱能烤肉串好吃吗？
作为专业烘焙烤制产品十几年，用烤箱做过不少美味的食物（比如各种蛋糕、西点、曲奇饼干等）的我来说，用烤箱做不了全聚德的烤鸭，但是可以做烤箱版烤鸭。 先来一张新鲜出炉的烤鸭照片镇楼 用烤箱来做烤鸭其实是最接近“北京烤鸭”本味的做法了，因为“北京烤鸭”的正宗做法就是挂炉明烧（也就是现在市场上卖的全聚德烤鸭），而挂炉明烧的唯一工具就是烤箱。
在法国留学的时候，就经常自己用烤箱做烤鸭吃。 把鸭子清洗干净，用厨房用纸擦干表面水分，用刀沿鸭背脊骨位置将两扇鸭肉片下并剔出骨头（这样可以保证成片后鸭肉不会散），再用刀尖将鸭肉中的筋膜挑出，这样处理过的鸭肉用饼皮包着吃才不会发柴。
腌制烤鸭用的是中国传统的制作方法——灌汤（用汤勺从鸭肉中间刺入，慢慢地沿着刀锋把汤汁灌进鸭肉里，这样做出来的烤鸭才会外皮酥脆内肉质嫩而且有汁水）。 在鸭肉表面均匀地抹上一层酱油，倒入适量白酒、白醋和蜂蜜拌匀，使鸭肉充分入味。随后把葱段、姜片放在锅中，加入适量的清水，把切好的鸭肉块放在上面，盖锅盖大火焖10分钟左右至水沸。然后打开盖子，转小火慢慢煮至汤色变浅，鸭肉熟透，即可关火让鸭肉浸泡在汤汁中慢慢入味。
以上工序做完之后就可以送进烤箱了！我推荐使用风炉式烤箱，因为风炉式的烤箱具备热风循环功能，能够让烤箱内部温度更加均匀，避免了烤制过程中出现糊了或者不熟的现象。
预热好烤箱后直接把腌好的鸭肉放到烤盘上，盖上烤箱门，开始烘烤。为了更快晾干表面水分，可以开风扇辅助风干。 每隔5分钟掀开烤箱门，用筷子夹住鸭腿，使鸭腿表面的酱料均匀裹上一层薄薄的面粉；然后再盖上烤箱门继续烘烤。重复这个动作直至完全熟透（大概25分钟左右，根据鸭子的个头的大小而定）。
最后一步就是刷蜜糖酱了！这是决定烤鸭是不是金黄色关键的一步。 把生抽、老抽、白糖和食盐调成酱汁备用。 烘烤结束后的鸭子会稍微有点膨胀，拿出来后在表面刷一层调好的酱汁，然后再放进烤箱里面烘烤3-5分钟，至表皮金黄酥脆、酱香味扑鼻就可以了！