螺丝牛怎么炒好吃？
螺丝牛的用料 牛展肉350g 西芹1根 胡萝卜1/4根 老姜2-3片 蒜瓣3-4瓣 八角2个 陈皮1小块(泡软) 桂皮1小段 香叶3-4片 干辣椒6-7个 新花椒1小撮 豆瓣酱2勺 生抽2勺 老抽1勺 胡椒粉少许 黄酒或白酒适量 清水、盐各适量 冰糖8-9颗 香菜碎少许（可不放） 辣椒油、白芝麻各适量（可选） 螺丝牛的步骤 1，准备材料，牛肉洗净，加凉水，没过肉，放入新花椒粒和姜片，烧开，撇去血沫。 2.另起锅放油，三成热时，加入八角，桂皮，香叶，干辣椒，用小火把香味炸出来。 3.加入切成块的胡萝卜和西芹，炒至断生。 4.这时倒入之前焯好的牛肉，大火爆炒，加入豆瓣酱，黄酒或者白酒，糖，老抽，生抽，陈皮，胡椒粉。继续大火爆香！ 5.倒入热水，水量刚没过食材即可。大火烧滚后，加盖，转小火焖半个小时左右。中间记得翻拌两次，以免黏底。 6.打开盖子，转大火收汁儿。临出锅的时候，撒入切好的蒜泥和白芝麻~ 完成～来一碗米饭吧～ 小贴士： 1，做这道菜，料酒、白酒都可以用来去腥增香，但是不能多用。我用的白酒。
2，炒制过程中，一定要保证全程小火，并且不停翻动，避免糊锅。