土豆泥怎么炸丸子？
小时候，最喜欢吃妈妈做的炸土豆泥丸子，外酥里嫩，馋得我把舌头都冒出来了。如今自己也做了妈妈，却再也没有时间给孩子做这道菜吃了。就在我苦恼之际，发现超市里有现成的土豆泥卖，买了些回家一煮，确实很软很细腻，炸出来的丸子味道也不错。只是炸的时候总是掉皮，而且感觉好像不新鲜了。下面把炸土豆泥丸子，以及保存土豆泥的方法，介绍给大家。
土豆泥的功效：
润肠
中医坊间认为，马铃薯有“定燥止咳、缓和脾胃、通利大便和解毒和营养润泽的功效”。夏季食欲不好或肠胃不佳者，皆可食用土豆泥来改善。
保养皮肤
人的皮肤易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，多吃土豆其富含的黏蛋白它能有效保持皮肤弹性。
提高免疫力
土豆提精神、安神、净筋络，兼具保健功效。夏季没有食欲、体内少气、精神倦怠者，更宜吃香草味的土豆。
土豆泥最好吃做法：
1、把土豆削皮、洗干净，放在水里煮熟（注意：不要把土豆煮破碎，不然土豆泥不容易成型）。煮好后，把土豆捞出，放在边沿，用勺子压成土豆泥。如果不怕烫的话，可以用勺子直接舀着喝。
2、把土豆泥握拳挤出圆形。锅烧热，多放一些油，等油六七成热时，把土豆泥挤成球状，下锅炸。（注意：不要把土豆泥握太实，不然不容易成形。油最好不要只用色拉油，最好有猪油，因为这样炸出来的丸子更香。）
3、等到土豆泥丸子呈金黄色，并且浮起时，捞出来沥干油。
薯条是怎么做出来的？
土豆洗净去皮切长条，裹上蛋清糊（蛋液加一点点水拌匀），下锅炸。注意：不要加油，直接用油炸；想要外酥里嫩就炸半天，外焦里嫩就炸一段就好了。把土豆条放进油锅。一开始不要放太多，因为土豆条很容易碎。等到炸到土豆条呈金黄色（外皮硬硬的，但是里面仍然是软的）捞出，沥油。
也可以把土豆条稍微裹一下薯条粉再炸。薯条粉就自己调了：面粉+生粉+少许盐+少许加油稀释。调制的时候一定要少量，不然炸出来会很容易糊。