如何做脆皮蛋糕？
1、蛋打散，加糖打至泛白，加入油继续打至起泡，拌入大豆油和牛奶拌匀。
2、将鸡蛋面糊均匀涂抹于蛋糕圈内。
3、烤箱160度C，烤15分钟。没熟透的，可用筷子戳一下，能轻易戳通为止。
4、出炉后立即倒扣，让蛋糕朝上，去掉蛋糕圈。
5、等蛋糕冷却后，用刷子在蛋糕表面涂上一层原味鲜奶，撒上葡萄干。
注意：
1、如果模具使用一次，建议洗净后擦干保留备用。因为蛋清中的蛋白质和碱性质会使涂层起泡沫，进而使蛋糕易于脱落。
2、为了使蛋糕完全脱模，可以用热毛巾围在蛋糕四周，稍加用力，使模具与蛋糕脱离。
3、如果用纸托，建议用植物油涂刷一遍，或将纸托放入色拉油中浸透后再用。
4、如果想使蛋糕表面更加光洁，可以刷一层蛋白霜。将20克白糖加入14毫升打散的鸡蛋液中，打发到勾起锋利的尖角即可。