莲子炒什么菜好吃？
一、莲蓬炒肉 食材和调料：莲蓬15个，猪瘦肉250克，青椒4个，红椒4个，大蒜3粒，生姜3片，植物油、盐、生抽调味、胡椒粉适量。 做法： （1）将买回来的莲蓬剥去皮，留下里面的莲子；青红椒去籽后洗净切片待用。
（2）猪肉洗净切片用生抽、盐、胡椒粉腌15分钟左右入味。
（3）热油锅爆香蒜头、姜片后倒入肉片翻炒至变色，加入莲子和青红椒炒匀。 （4）最后放少许盐调味即可。 二、藕丝炒莲子 所需材料：藕一根、莲子半斤、枸杞5克、姜三片、葱花适量 所需调料：食盐、味精、白糖、白醋、芝麻香油各适量 烹饪步骤： 1.藕去皮刨成细丝备用。
2.锅里加入适量清水，放入莲子、姜片，煮开后转小火煮至莲子酥软。
3.捞起莲子，沥干水分。
4.藕丝用清水冲洗干净后，放入锅中，加清水煮至七分熟。
5.放入莲子、枸杞，调入精盐、味精、白糖，待汤汁浓稠时淋上麻油拌匀，撒上葱花即可。
三、山药炒莲子 需要准备的材料：铁棍山药300g，莲子20g。 第一步：把新鲜铁棍山药清洗干净后去皮，然后切成小段待用。
第二步：把莲子用清水浸泡后取出，去掉里面的芯。 第三步：往锅中放油，烧热后，倒入山药和莲子一起爆炒。 第四步：等山药和莲子都炒熟了，撒入适量的食盐调味就可以食用了。 四、清炒藕片 食材：藕2节、香葱1棵、色拉油600毫升、食盐1茶匙、醋1汤匙 做法： 1.莲藕去皮，洗干净后剁碎，香葱洗干净后切末 2.热锅下油，烧至六成熟时，放入藕末炒香 3.放入盐、醋和葱末，炒至藕断生即成 五、藕夹糯米鸡 原料：藕2节、鲜肉馅100g、香菇1个、胡萝卜1/3根、糯米1杯、葱1段、料酒1勺、酱油2勺、细葱适量、姜3片
做法： 1.糯米淘洗干净，提前浸泡一夜；香菇和胡萝卜切成碎末；鲜肉馅中加入葱花、姜末、料酒、酱油调成肉馅备用。
2.泡好的糯米沥干水份，加入香菇胡萝卜肉末搅拌均匀。
3.藕去皮，冲洗干净后，用刀背拍裂，再切断，注意不要全部切开，留三分之一厚度相连。
4.填入拌均的糯米馅料，用筷子压紧，使糯米饱满不松塌。
5.蒸锅放水烧沸，将藕夹放入锅内大火蒸15分钟，出锅后放葱花或香菜做装饰即可。 六、荷叶粥 原料：鲜荷叶1张、大米75g、糯米75g、砂糖适量 做法： 1.将新鲜的荷叶用清水浸泡，除去苦味后取出，剁成碎末。
2.将淘净的大米和糯米一起下锅熬煮，至半熟透状态时将荷叶末倒入锅内搅匀，小火慢熬至浓稠软糯。
3.可以根据个人喜好加入砂糖或冰糖调节甜度。