长茄子怎么做好吃家常？
1.首先，准备食材和调味品。 2.将茄子清洗干净后切去头尾备用。(建议不要削皮哟) 3.在碗内倒入适量的面粉、清水以及少许的盐和食用油搅拌均匀成面糊状后待用！ 4.将切好的茄子均匀的裹上面糊。注意两面都要裹到哦~
5.锅中加入适量的油烧热后将裹好面糊的茄子放入锅中煎制双面金黄即可出锅！ 6.碗中打入两个鸡蛋打散备用；小葱切成葱花；蒜去皮切碎；小米椒切成圈！（不喜欢吃辣的可以不用放哦）
7.热锅冷油放入蒜粒、小米椒炒出香味，倒入番茄翻炒出汁。
8.加入生抽、老抽翻炒均匀后再倒入适量开水大火煮上两分钟后转小火，然后倒入刚才煎好的茄子继续焖2-3分钟让茄子吸收汤汁入味～最后关火撒上葱花就可以起锅开动了呢~~
小贴士：
因为茄子的含水量不同所以调面糊时可以适当增减水和面粉的量来调节粘稠度！ 喜欢吃辣的可以在调面糊的时候加适量辣椒面进来一起搅匀然后再裹面糊这样可以做出更地道的湖南味呢！