子鸡如何炒才好吃？
【辣子鸡】
食材准备：嫩公鸡1只、干辣椒30g左右（根据自己嗜辣的程度），花椒5g、盐2-3小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、香叶4片、料酒2大匙、葱段8根、姜一块、八角一颗 制作过程： 1、首先将干辣椒剪成小段，去籽，用清水浸泡备用； 2、把鸡冲洗干净后放入锅内，加清水，没过鸡肉表面，加入两勺盐，八角和香叶，大火烧开，煮出血沫；
3、把飞水的鸡肉捞出来用清水冲洗干净，控水备用； 4、锅内放油，烧热之后放入鸡块煸炒，同时放两勺料酒，两勺生抽，少许白糖提鲜，煸炒至鸡块变色，开始出油，就可以先盛出备用了；
5、把锅洗干净，然后烧干水分，放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炒出香辣味，再把炒香的辣椒和花椒拣出来不用； 6、接着在锅里放少许油，放入葱花和姜末爆香，然后把之前炒好的鸡块放进去，均匀翻炒几下后加入少量食盐调味即可出锅。 这样一道美味又健康的辣子鸡就做好啦！你学会了吗？