针菇怎么煮好吃？
“鲜”字诀，这个“鲜”，除了指新鲜之外，还有鲜嫩、清香的意思。菇本身含有很高的水分和粗纤维，这些元素组合在一起，使得菇类清淡、鲜甜的本色会充分显露出来！所以，要吃到菇的“鲜”，只需要做到以下两点就可以了哦～ ①去掉菇的腥味儿②保持菇的鲜味 接下来让我们分别来讨论一下这两点吧~
1.怎么去除菇的腥味呢？
A.冷水浸泡法——用冷水将干菇整体浸入，多换水，直到没干菇味为止（大概3-4个小时） B.面粉清洗法——把干香菇放入一个较大的容器中，均匀地撒上细砂糖和面粉，搅拌均匀后，静置20分钟左右（这段时间内可以适当搓洗一下） C.茶水浸泡法——用开水冲泡茶叶，待茶汤冷却至常温后，加入香菇，浸泡半小时左右 D.小苏打浸泡法——在清水中加入适量小苏打，调成碱性环境，然后将香菇放进去浸泡15分钟左右 E.淘米水浸泡法——用新鲜的淘米水浸泡香菇，既能激发香菇的清香又能使其更加脆嫩 F.醋水浸泡法——在清水中加入适量白醋，调成酸性环境，然后把香菇放进去浸泡15分钟左右 2.怎么才能保持菇的鲜味呢？
A.尽量缩短烹饪时间——一般来说，水烧开后，再继续蒸5分钟即可关火。如果炖煮，则需文火慢炖，防止香味散失
B.避免高温高压的烹饪方式——高温高压会破坏香菇中的蛋白质，从而影响营养素的吸收利用 C.控制温度，不要过热——因为沸水会产生泡沫，而泡沫中含有营养物质，因此要避免流失 D.减少食盐用量——如果用盐过多，不仅会抑制香菇发香，而且还会降低人体对它的营养价值的吸收 所以，如果你按照上面两种方式对菇进行“打扮”的话，那么再搭配上一碗白粥，美味又健康的一餐就搞定啦！