羊肉馅怎么调好吃？
我平时调馅喜欢放点鸡蛋和粉丝，因为我觉得有蛋和粉丝的肉馅吃起来比较嫩而且口感也比较好，下面介绍一下具体的做法，希望对你有帮助~
首先准备材料： 羊腿肉半斤、鸡蛋3个（大概120克）、中粗胡萝卜一根（大约250g）、粉条一把（大约100g）、葱适量、姜一小块、花椒水小半碗（约200ml）、生抽适量、老抽适量、蚝油一勺、香油少许、盐少量、食用油适量 一、先将羊肉剁成肉馅备用;将粉条放入温水中浸泡至软，然后切成末；将胡萝卜去皮后剁成末备用；将葱姜洗净后切末备用 二、取一个空碗，依次加入切好的蒜末、葱花、姜末、胡萝卜、粉条，然后淋入适量的食用油，用筷子搅拌均匀，目的是锁住水分 三、然后将鸡蛋打入空碗中，再加入适量盐和鸡精，用筷子搅打成蛋液 四、然后分三次倒入适量的花椒水，边倒边搅拌，直到花椒水被肉馅完全吸收即可 五、最后加入生抽、老抽、蚝油、香油搅拌均匀，这样一碗鲜美多汁的羊肉馅就调好了 六、接下来就可以包饺子或者包子了
注意：
1.调肉馅最好是用刀剁而不是用料理机打，因为这样更容易入味。
2.加蛋清是为了让饺子更鲜嫩，加淀粉是为了让饺子更有弹性。
3.调味时要根据肉的肥瘦程度来调整，一般建议肥瘦比例是3：7，太肥了会有腥味，太瘦了又不好吃。
4.调制肉馅时一定要朝一个方向不停搅拌才能更好的上劲。 我是 @清茶味道 一位爱好厨艺的90后妹子哦！关注我每天为您分享美食做法～